○豆の特徴
苦みが持ち味の豆です。深煎りした場合にもっとも豆の持ち味が楽しめます。 中深煎りにすると酸味と苦みの両方が味わえます。

●ドリップ記録2(購入先：下山珈琲、焙煎者：下山珈琲、焙煎日：1999.2.4)

No	豆(g)	抽出量(cc)	焙煎	経過	湯温(℃)	蒸らし(S)	抽出時間(M)	苦	甘	酸	コク
1	18	240	シティ	1	83	90	3'05	1.5	3	0.5	2.5
2	18	240	シティ	3	87	90	2'15	2	1	1.5	2
3	18	240	シティ	6	79	105	2'30	1	2.5	0.5	2.5
4	18	240	シティ	7	82	90	2'30	1.5	2	0.5	2
5	18	240	シティ	9	79	105	2'30	1	1.5	1.5	1.5

○感想
1回目、甘みが強く、後味にほのかな苦味を感じる。
2回目、水っぽい感じ、酸味を強めに感じた。
3回目、ミルクを入れたような甘みを感じた。
4回目、苦味と甘みのバランスよく、後味に渋味かえぐみのようなものを感じた。冷めると酸味を感じた。
5回目、苦味と甘み、酸味を感じた。酸化したのかも・・・





●ドリップ記録1(購入先：下山珈琲、焙煎者：下山珈琲、焙煎日：1998.9.14)

No	豆(g)	抽出量(cc)	焙煎	経過	湯温(℃)	蒸らし(S)	抽出時間(M)	苦	甘	酸	コク
1	18	240	シティ	1	83	70	2'00	1.5	2	0.5	1.5
2	18	240	シティ	4	85	60	2'00	2.5	3.5	0	3
3	25	360	シティ	6	89	80	2'15	3	2	1	4

○感想
1回目、全体的にまとまった味ではありましたがこれと言った特徴が出ませんでした。 次回はもう少し長めに蒸らし、苦みでも狙いましょうか。ちょっと渋味が気になりました。
2回目、適度な苦みに、多めの甘み、コクもありおいしいコーヒーに仕上がった。満足(^^)
3回目、湯温を高め、蒸らしを長め、豆を多めに使ったこともあり、かなり濃い、コクのあるコーヒーに 仕上がった。酸味も感じられたがなかなかおいしくしかった。