○豆の特徴
深めに煎ると、おっ！っと感じるような意外なおいしさがある豆です。
ペルーで有機栽培された保証書付きの豆です。

●ドリップ記録2(購入先：MOTHER'S、焙煎者：MOTHER'S、焙煎日：2002.20.27)

No	豆(g)	抽出量(cc)	焙煎	経過	湯温(℃)	蒸らし(S)	抽出時間(M)	苦	甘	酸	コク
1	15	150	フルシティ	2	88	60	1'05	2.5	3.5	0	3
2	15	150	フルシティ	4	83	90	1'15	3	1.5	1	2.5
3	15	150	フルシティ	6	77	90	1'05	3.5	1.5	0.5	2.5
4	15	140	フルシティ	13	89	90	1'10	3.5	1.5	0	2
5	15	140	フルシティ	13	82	65	1'10	3	1.5	0	3.5

※1回目は中細を使用。

○感想
会社の同僚からオーガニックスーパーのMOTHER'S藤が丘店でオーガニックコーヒーの注文焙煎に応じてくれるという情報を入手。 試しに100gだけ購入をお願いした。藤が丘店ではメキシコ、ペルー、グアテマラの3種類を販売。
しかし残念なことに店員さんが焙煎のことをまったく分かっていないらしく、同僚がメニューを見て「カフェオレローストお願いします。」と注文 したところ、「カフェオレローストって何ですか？」と聞き返されたらしい・・・
ここの焙煎は普通とカフェオレロースト。カフェオレローストは普通より高温で焙煎するらしい。それって外側だけ焦げない？とちょっと不安。
同僚曰く「生豆は確かだと思うが、焙煎は？？？。僕は君の感想を見てから買うよ。(^^)」
好みのコーヒーを見つけるための手助けがこのサイトの目的。まぁ許すとしましょう。さて、どんなお味でしょうか。。。

1回目、濃い香りの中に清涼感を感じた。ねっとりとしたコンデンスミルクのような甘み。後味に焦げっぽい鋭い苦味を感じた。同僚の話であまり期待をしていなかったのだが、思っていたより美味しかった。
2回目、油のような香り。重く厚みのある苦味。後味にまったりとした甘みを感じた。ちりちりする苦味が残った。
3回目、清涼感を感じる香りとバターのような甘い香りを感じた。ストロングな重い苦味。糖分のような甘みをかすかに感じ、後味はすっきりとしていた。
4回目、清涼感のある香りとミルクのような香り。口に含むとタバコの吸殻が浸かった水のような香りを感じた。スモーキな味わいだった。
5回目、こもったような香り。濃い蜜のような味わい。焦げっぽい苦味とどっしりとしたヘビーな後味を感じた。

焙煎に難ありか？と思われたが、なかなか良い珈琲だった。
ペルー独特の清涼感のある香りと深煎りの鋭い苦味が印象に残った。焦げたような炭っぽい苦味が強いのでストレートで飲むには少し辛い かもしれない。カフェオレローストというだけあった、カフェオレにした方がおいしく感じられるかもしれない。
オーガニックの豆を使用した注文焙煎で、300円/g程度というのはかなりお買い得だと思う。




●ドリップ記録1(購入先：RIE COFFEE、焙煎者：RIE COFFEE、焙煎日：？)

No	豆(g)	抽出量(cc)	焙煎	経過	湯温(℃)	蒸らし(S)	抽出時間(M)	苦	甘	酸	コク
1	15	120	シティ	−	83	120	1'20	2	3	0	3
2	25	360	シティ	−	89	60	3'40	2	2.5	0	2.5
3	10	180	シティ	−	91	75	2'10	1.5	2	0	2

※1,2回目は中細を使用。

○感想
1回目、どっしりとしたチョコのような香り。一口含んだ時、渋味を感じた。後味は滑らかなミルクのような甘みを感じた。
2回目、ほろ苦い蜜のような香り。蜜のような甘みとカラメルが焦げたような苦味を感じた。少し水っぽい感じがした。
3回目、コーヒーが水で薄まったような香り。ミルクのような甘みと焦げのような苦味を感じた。後味は刺々しい感じだった。

1回目が最も美味しく感じられた。香りも良く、ミルクのような甘みも心地よかった。渋味のようなものを少し感じたのが残念だった。