◆パプアニューギニア シグリ農園 ティピカ 生産国 : パプアニューギニア
○豆の特徴苗木はブルーマウンテン、丁寧な作業工程と理想的な環境により、ハイクオリティコーヒーとして欧州では大変評価の高い一品です。綺麗な味わい、なめらかなコクと甘みは、マイルドコーヒーの最高峰です。
(珈琲工房TONEGAWAのHPから引用)
●ドリップ記録(購入先：珈琲工房TONEGAWA、焙煎者：珈琲工房TONEGAWA、焙煎日：2004.1.11)
| No | 豆(g) | 抽出量(cc) | 焙煎 | 経過 | 湯温(℃) | 蒸らし(S) | 抽出時間(M) | 苦 | 甘 | 酸 | コク |
| 1 | 25 | 400 | シティ | 1 | 84 | 60 | 5'30 | 2 | 3.5 | 1 | 3 |
| 2 | 20 | 300 | シティ | 2 | 91 | 35 | 4'50 | 3.5 | 2 | 0 | 3.5 |
| 3 | 20 | 300 | シティ | 4 | 74 | 55 | 4'25 | 2 | 2 | 0.5 | 3 |
○感想
1回目、軽く甘味香り。軽やかでマイルドな甘味を感じる。すっきりとした飲み心地。やさしい苦味がミルクチョコレートのような味わいを出している。とてもおいしい。(^^)
2回目、濃厚なチョコレートのような香り。ビターな苦味が口に広がる。口の中で水平方向に広がる味わい。後味として長く口に残る甘みが味わいに厚みを与える感じ。
3回目、マイルドなコクのある甘味を想像させる香り。まったりとした舌にまとわりつく口当たり、しかし軽い感じ。甘味と苦味のバランスがよく、ミルキーな甘味にビターな苦味が合わさるような感じの味わい。
03-04ロットの評価が高いパフアニューギニアの珈琲豆。確かに美味い。エルサルバドル M BATRES農園も良かったがこれもかなり良い感じ。どちらかと言えば分かりやすい美味しさという感じ。甘味が強く出た1回目、苦味が強く出た2回目、そして個々の要素の味はあまり感じなかったが全体のバランスが良かった3回目不思議と面白い結果となった。しかしどれも美味しかった。個人的には1回目の甘味が印象的でもっとも好みに近い。
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パプアニューギニア シグリ農園