◆珈琲工房TONEGAWA 珈琲工房TONEGAWA WebSiteさいたま市にあるPremium Beans Shopです。HORIGUCHI COFFEEグループのお店で2002年11月から営業を開始しています。「コーヒー本来の香味を表現するために名柄やグレードだけでなく、品種、農園が特定でき精製方法がしっかりしている世界で最高レベルの豆を厳選しロースト (直火焙煎)しておりますので、様々な個性のある本物のコーヒーの香味をお楽しみいただけます。(お店の案内より抜粋)」 Menu ★1：味わいBlend ★2：香味Blend ★2：香味Blend 甘み･酸味･コク、 旬の香味をバランスよく仕上げました。風味豊かなBlendです。 (珈琲工房TONEGAWAのホームページより) ●ドリップ記録(購入先：珈琲工房TONEGAWA、焙煎者：珈琲工房TONEGAWA、焙煎日：※1、ブレンド：焙煎後)
※2：経過日数は算出が困難なため未表記 ※3：No1,2は中細挽き・KONO式、No3は中粗挽き・布を使用 ○感想 1回目、コーヒーらしい香りと蜜のような甘味を想像させる香り。水っぽいような口当たりにも感じるが、味に厚みはあり、それなりにコクを感じる。ストロングタイプの苦味が後味に残る。鼻から抜ける香りが心地よい。 2回目、コクのある甘味を想像させる香り。密のよな感じのコクのある甘味。味わいに厚みを与える苦味。かすかに焦げたような苦味を感じる。後味に残る甘みの余韻が心地よい。 3回目、蜜のようなまったりとした甘い香りと木の香り。滑らかな口当たり、蜜のような甘味で、ミルキーな感じもある。口当たりにコクと厚みを与える感じの苦味。 全体的なバランスのとても良いコーヒーだった。甘味香りは特徴的だったが、味としてはそれ程でもなかった。味わいにはある意味特徴が無いとも言えるが、その分クセが無く、万人受けするタイプ。また定番として末永く付き合うには良いと思う。3回の中では2回目のドリップが最もおいしく感じられた。 ★1：味わいBlend バランスのとれた香味に旨みのコクをプラス(珈琲工房TONEGAWAのホームページより) ●ドリップ記録(購入先：珈琲工房TONEGAWA、焙煎者：珈琲工房TONEGAWA、焙煎日：※1、ブレンド：焙煎後)
※2：焙煎はシティとしているが、実際はシティとフルシティのブレンド ※3：経過日数は算出が困難なため未表記 ※4：No2は中細挽き、KONO式ドリッパー使用 ○感想 1回目、カラメルのよう甘い香りを感じた。ぴりっとした苦味とコクのある苦味を感じた。苦味が消えるとミルクキャラメルのようなコクのある甘みが現れる。甘みの余韻は長く心地よい。苦味と甘みの2層と言う感じの味わい。 とここまでは淹れたての熱いときの感想。時間が経過し少しぬるくなると苦味がおさまり、コクのある甘みが強く顔を出す。2層と言う感じはなくなり、一体感のある感じ。マイルドな口当たりでゆったりとした気分になる。 とても美味しい。 2回目、コクと濃厚さを想像させる香りを感じた。ボディ感のあるどっしりとした苦味、ただし口当たりは柔らかい。苦味に隠れてわかりにくいが旨味のような甘みを感じる。後味は苦味の印象が強い感じだった。 苦味と甘みのバランスがとてもよく、それがコクとなって感じられるとても美味しいコーヒーだった。2回目は少し苦味が強く出すぎてしまった感じがする。1回目と2回目の中間的な感じで仕上がると最も好みに近くなるような 気がした。
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