○豆の特徴
深めに煎ると良い感じの旨みの出るコーヒーです。

●ドリップ記録(購入先：下山珈琲、焙煎者：下山珈琲、焙煎日：2001.9.25)

No	豆(g)	抽出量(cc)	焙煎	経過	湯温(℃)	蒸らし(S)	抽出時間(M)	苦	甘	酸	コク
1	15	140	シティ	3	81	60	1'40	1.5	2.5	0	3
2	20	240	シティ	4	88	90	1'55	1	2	0	2.5
3	25	360	シティ	4	84	120	2'10	2	2.5	0	2.5
4	15	130	シティ	5	86	90	1'05	1	2.5	0	2.5
5	30	360	シティ	5	81	120	2'15	1.5	3.5	0	3

○感想
2年ぶりに岡山を訪れる機会に恵まれた。岡山に着いてすぐに下山珈琲へ。歩きなれた桃太郎大通り、2年前とは少し景色が違っていた。
下山さんは相変らず気さくで、元気そうだった。連絡もせず、ひょっこり現われたのにすぐに気づいてくれた。忘れられていなかったことがとても嬉しかった。アフリカ産の豆を中心に随分と種類が増えていた。その中から深煎りがお勧めというザンビアを選択。

1回目、まったりとした重い香り。かすかにミルクのような香り。まったりとした口当たりで、やわらかい甘みを感じた。
2回目、カラメルの焦げた香り、かすかにミルクの香りを感じた。炭のような焦げっぽさとメイプルシロップのような甘みをかすかに感じた。
3回目、炭のような香りと蜜のような香りを感じた。刺すような苦味を少し感じ、ねっとりとした甘みが口に残った。
4回目、栗クリームのような香りを感じた。モンブランのクリームのような甘みを舌の奥で感じた。その中にかすかに苦味を感じた。
5回目、カラメルの焦げた香りと甘い香り。蜜のような甘みを感じた。後味にえぐいような渋味を感じた。少し雑味が出た様子。

焼き立てを購入したためか、香りが良く、また強かった。保存のためと思い、冷凍庫に保存したのが良く無かったのか、2回目からは香りが飛んでしまった。
5回のドリップの中では1回目が最も美味しく感じられた。次点は4回目。ほぼ同じ条件で淹れた5回目は雑味が出てしまった感じ。ただし甘みは強く感じた。コクの点数は同点数となっているが、1回目の方がねっとりとした舌触りだった。