◆ジンバブウェ
生産国 :
ジンバブウェ
★1：ジンバブウェ26、ブラジル小室スペシャル17
●ドリップ記録
ジンバブウェ(購入先：STARBUCKS COFFEE、焙煎者：STARBUCKS COFFEE、焙煎日：−)
ブラジル小室スペシャル(購入先：やなか珈琲店、焙煎者：やなか珈琲店、焙煎日：2001.6.25)
No
豆(g)
抽出量(cc)
焙煎
経過
湯温(℃)
蒸らし(S)
抽出時間(M)
苦
甘
酸
コク
1
12
70
シティ/シティ
−/19
90
120
0'40
2.5
2
2.5
3.5
2
10
180
シティ/シティ
−/19
91
90
2'30
0.5
2.5
0
2.5
3
16
160
シティ/シティ
−/27
83
120
1'40
0.5
1
0
1
※１：焙煎、経過の見方：ジンバブウェ/ブラジル小室スペシャル
※２：1,2回目は中粗挽きを使用
○感想
1回目、マイルドな苦いコーヒーのエキスの香り。広がりのある酸味。酸味の後にコーヒーのエキスが凝縮した苦味と甘みが現われた。味にまとまりがなくバラツキを感じた。
2回目、スタバの豆を使用しているので、スタバおすすめの淹れ方に近い方法で淹れてみた。また、バラツキを抑えるためにドリップ後少し時間を置いてから飲んでみた。黒蜜のような香り。蜜のようなねっとりとした甘みが口に広がり、もったり感が残った。バラツキは無し。
3回目、木の皮の香りとミルクキャラメルの甘い香り。えぐいような味を強く感じた。それが消えるとマイルドな甘みが現われた。後味に心地よい甘みを感じた。また少し舌がヒリヒリするような感じがあった。
アフリカと南米の組み合わせ。2回目のドリップが全体的にまとまりがありもっとも美味しく感じられた。1回目のドリップもまとまりがあればもう少し美味しく感じられたと思う。
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